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INGREDIENTES:
100 g de linguiça de terra, 1 pão médio (500g) e redondo, tipo alentejano, 100 g de cogumelos laminados, 1/2 cebola pequena, muito bem picada, 1 dente de alho picado, sal q.b., 100 ml de natas100 ml de leite, 1 fio de azeite, orégãos q.b., tomilho q.b., 50 g de azeitonas pretas picadas, 150 g de queijo flamengo, picado grosseiramente
MODO DE PREPARAÇÃO:
Retirar a parte superior do pão, e todo o miolo do seu interior (poderá utiliza-lo para fazer uma açorda ou outro prato que prefira).
Aqueça um fio de azeite e ponha a cebola e o dente de alho, picados, deixe amolecer e acrescente os cogumelos escorridos e a linguiça picada grosseiramente. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Regue com o leite e as natas, misturando bem. Junte as azeitonas, tempere com uma pitada de sal e os orégãos, envolva tudo bem e deixar cozinhar, em lume brando, até o molho ter uma consistência espessa. Por fim, acrescente o tomilho e, se achar necessário, retifique o sal.
Recheie o pão, polvilhe-o com o queijo ralado grosseiramente e leve-o ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10 minutos ou até gratinar e alourar um pouco.
Sirva quente acompanhado de tostas de azeite.
Texto originalmente publicado na edição impressa do Expresso das Ilhas nº 772 de 14 de Setembro de 2016.
