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Pois é, há dias mesmo assim, só apetece aquela guloseima que teima em não desaparecer do nosso pensamento. Então cedemos ao desejo e “metemos a mão na massa” porque afinal até é fácil de confeccionar e acessível a compra.
INGREDIENTES
Para a massa:
2 bananas grandes, 2 xícaras (chá) de água fria, 1 clara de ovo, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de maisena, 2 colheres (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de fermento em pó, 1 l de óleo, 1 colher (café) de sal, papel toalha, o quanto baste.
Para o caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar, 1 1/2 xícara (chá) de água. 2 colheres (sopa) de óleo, Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Descasque as bananas e corte cada uma em dois pedaços. Despeje o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela), deixe a aquecer em lume médio. Enquanto o óleo aquece, misture, numa tigela, a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo. Aos poucos, misture a água com uma colher de pau, vigorosamente para não encarroçar. Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando - os completamente envolvidos. Por esta altura o óleo já deve estar bem quente, então, ponha dois pedaços de banana, por vez, a fritar. Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados. Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo. Frite todos os pedaços de banana e reserve.
Modo de preparaçãO
CARAMELO:
Unte uma assadeira com óleo e reserve. Junte a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver. Pare de mexer. Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar acastanhado (caramelizar). Retire do fogo.
A partir deste momento deve - se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro. Ponha cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva - os com esta calda. De seguida, retire - os da calda delicadamente e ponha imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
Pronto a servir e delicie-se sem peso na conciência, já que uma vez não são vezes.
Texto originalmente publicado na edição impressa do nº 778 de 26 de Outubro de 2016.
