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Para perder peso com saúde, sem enjoar dos cardápios sem graça das dietas tradicionais, o segredo é pesquisar. Seja na viagem, ou mesmo na feira livre da esquina, é até divertido descobrir sabores e texturas de ingredientes exóticos, ou simplesmente evitados por preconceito ou medo de arriscar. Saiba que estes alimentos podem ser encaixados na sua reeducação alimentar. Este é o caso da quinoa. Para começar, nenhuma das espécies (branca ou vermelha) contêm glúten. Por ser fonte riquíssima de proteínas (cada 100g possui 12g), ajuda no fortalecimento muscular, principalmente depois das atividades físicas. As quantidades significativas de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6 reduzem riscos cardíacos e o colesterol. Como qualquer cereal, é um carboidrato, que aporta fibras de qualidade, responsáveis pelo detox no intestino. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.
Dicas para uso da Quinoa na alimentação
A quinoa pode ser encontrada em grãos, flocos ou farinha.
Com leite ou iogurte
Salpique os grãos inteiros ou os flocos na granola, acompanhada por leite ou iogurte. Além dos benefícios gerais, tem mais fibras, garantindo a saciedade.
Substituindo a farinha de trigo Eliminar a farinha branca é sempre bom e, com a farinha de quinoa é possível fazer bolos, tortas, pães e biscoitos mais funcionais.
Misturado em sucos ou vitaminas
Colocar uma colher de farinha de quinoa a sucos ou vitaminas acrescenta boas doses de cálcio, proteínas, ferro e zinco aos nutrientes que as frutas já oferecem.
Com frutas
Colocar os grãos, flocos ou a farinha de quinoa na salada de frutas é uma ótima opção de lanche após os exercícios, uma vez que as frutas são fontes de carboidratos e a quinoa, de proteínas – dois nutrientes indispensáveis para quem pratica atividade física, como treinos intervalados que queimam inúmeras calorias.
Ingredientes
2 colheres de sopa de quinoa branca, cozida com sal, 1 colher de sopa de quinoa vermelha, cozida com sal, 1 xícara (chá) de tomates cereja, cortados ao meio, ½ cebola roxa, em cubos, 5 folhas de manjericão, picadas, 1 talo de cebola verde, picado
1 colher (chá) de azeite, sal a gosto, pimenta em flocos a gosto.
Modo de preparação
Com a quinoa já cozida, junte a pimenta, azeite manjericão e a cebola em cubos.
Misture bem e, de seguida, acrescente os tomates cortados ao meio e decore com a cebola verde.
Texto originalmente publicado na edição impressa do nº 791 de 25 de Janeiro de 2016.
