Pudim de peixe

·    350 g de peixe fresco

·    200 g de miolo de pão
·    5 dl de leite
·    1 cebola média
·    2 colheres de sopa de manteiga
·    5 ovos
·    sal
·    pimenta
·    noz-moscada
·    raspa da casca de 1/2 limão
·    pão ralado
·    1 chávena de molho de tomate
·    brócolos

PREPARAÇÃO

Coza o peixe e pique-o finamente.

Ponha o miolo de pão de molho no leite.
Pique a cebola e aloure-a na manteiga juntamente com o peixe e deixe refogar um pouco.

Retire do calor e junte, batendo bem, o miolo de pão bem escorrido e as gemas.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e a raspa da casca do limão.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.

Deite numa forma com buraco, untada e polvilhada com pão ralado.

Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, retire do forno e desenforme passados 5 minutos.

Sirva com molho de tomate e brócolos cozidos temperados com azeite e vinagre.

Receita do Restaurante Betusca.

Texto originalmente publicado na edição impressa do Expresso das Ilhas nº 819 de 09 de Agosto de 2017