Caldo de Peixe

Ingredientes: 
- 1 pimentão verde;
- 600 grs de pescada;
- 200 grs de courgette;
- 1 dl de azeite;
- 300 grs de batata-doce;
- 1 colher de chá de vinagre;
- 1 folha de louro;
- 300 grs de inhame;
- 2 tomates médios maduros;
- 2 cebolas médias;
- 400 grs de banana verde, com casca;
- 250 grs de batatas;
- sal q.b.;
- piripiri q.b.; 

- salsa q.b.;
- 250 grs de batata inglesa; 

- 2 litros de água.

Modo de preparação:

Leve ao lume num tacho a refogar em azeite, a cebola cortada às rodelas, o pimento cortado às tiras, a folha de louro, a salsa e o tomate pelado, sem sementes e bem picado. Quando o pimento e a cebola amolecerem, junte o peixe e deixe refogar por mais 2 minutos. Junte a água a ferver, o inhame cortado aos bocados e o vinagre. Deixe levantar fervura e, em seguida, junte os dois tipos de batatas, as bananas e a courgette, sendo que todos estes ingredientes deverão estar cortados às rodelas. Tempere com piripiri e sal e deixe cozer. Depois de cozido ponha o preparado numa terrina e sirva bem quente decorado com salsa.  

Delicie-se!

Texto originalmente publicado na edição impressa do Expresso das Ilhas nº 833 de 15 de Novembro de 2017.