Massa com pesto de iogurte, hortelã e manjericão

PorExpresso das Ilhas,24 jan 2018 11:48

Prepare um refeição de massa integral em apenas 30 minutos, envolvida num pesto de iogurte, com o sabor fresco da hortelã e do manjericão. Simples e muito saboroso!

Vegetariana

FÁCIL 30 MIN. 4 PESSOAS

INGREDIENTES

70g miolo de noz

200g iogurte natural

8 folhas manjericão + qb

8 folhas hortela + qb

1c. sopa azeite

1c. café sal + 1 c. chá

qb pimenta de moinho

280g massa integral

PREPARAÇÃO

1. Coloque o miolo de noz no robot de cozinha, ou no copo do liquidificador, junte-lhe o iogurte, as oito folhas de manjericão e de hortelã, o azeite, a colher de café de sal e um pouco de pimenta e triture até obter uma pasta.

2. Leve ao lume uma panela com água temperada com o restante sal e coza a massa até estar al dente.

3. Retire duas colheres de sopa da água da cozedura da massa e adicione-a ao molho. Mexa e reserve.

4. Escorra a massa, junte-lhe o pesto e envolva.

5. Salpique com as folhas de manjericão e hortelã reservadas e sirva.

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