Atum no Forno

Ingredientes:
4 batatas
3 latas de atum em azeite
2 cebolas (em meias-luas finas)
½ pimento verde (em tiras)
½ pimento vermelho (em tiras)
10 tomates-cherry (cortados ao meio)
1 folha de louro
Q.b. de azeitonas pretas (descaroçadas)
Q.b. de salsa (picada)
Q.b. de queijo ralado
Q.b. de azeite
Q.b. de sal

Preparação:
Coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer um pouco. Pele as batatas e reserve.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira. Junte a cebola e a folha de louro e deixe amaciar. Acrescente os pimentos e deixe cozinhar um pouco. Retire do lume e reserve.

Unte uma travessa própria para ir ao forno e à mesa com azeite. Espalhe uma camada de batatas cortadas às rodelas no fundo da travessa, cubra com uma camada da cebolada com pimentos, uma camada de atum escorrido (reserve o azeite da lata), algumas azeitonas, uma camada de tomates e polvilhe com um pouco de salsa picada. Cubra com a restante cebolada (retire a folha de louro) e regue com o azeite das latas de atum. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até se apresentar quentinho e com o queijo derretido. 

Sirva de imediato.