Beringela com atum

PorExpresso das Ilhas,5 fev 2018 6:47

Os peixes e mariscos são um excelente alimento e uma boa fonte de nutrição, já que estes contêm um alto nível de proteínas, vitaminas, minerais e são baixos em gorduras saturadas. Mas dentro destes alimentos o atum é um dos produtos de maior consumo devido seus grandes benefícios para a saúde e por seu elevado consumo em dietas.

INGREDIENTES

3 beringelas

1c. chá sal + 1 c. café

1dl azeite

3 latas de atum

1c. sobremesa pimentão-doce

1/2 cebola

1 tomate com rama

0,2dl vinagre

qb noz-moscada

qb pimenta de moinho

10 hastes de cebolinho

REPARAÇÃO

1. Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento, faça-lhes pequenos golpes perpendiculares, polvilhe-as com a colher de chá de sal e reserve.

2. Aqueça bem o azeite numa frigideira e frite as metades de beringela de ambos os lados cerca de 10 minutos, em lume brando.

3. Retire-as e escorra em papel absorvente.

4. Misture o atum com o pimentão, a colher de café de sal, a cebola picada, o tomate picado e limpo de sementes e o vinagre.

5. Tempere com um pouco de noz-moscada e de pimenta, salpique com o cebolinho picado e distribua este preparado pelas beringelas.

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