Já pensou em fazer a sua própria massa em casa? A técnica é morosa, mas vale muito o esforço! Aprenda a fazê-la com o nosso passo-a-passo.
Vai precisar de
Tábua Faca de cozinha Rolo da massa Garfo Película aderente
Ingredientes
300 g farinha sem fermento 3 0vos qb sal fino 1 c. sopa de azeite qb de farinha para salpicar a massa
Coloque a farinha numa bancada ou tábua e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, o sal e o azeite. (Na Chef Express: misture os ingredientes 10 segundos, na velocidade 6. Programe mais 2 minutos, na velocidade AMASSAR e retire com a espátula. Siga directamente para o passo 5)
Bata com a ajuda de um garfo sem desfazer as “paredes” de farinha, Comece a juntar lentamente a farinha com a ponta dos dedos
Agregue a farinha formando uma bola de massa. Trabalhe com as mãos: enrole a massa da periferia para o centro e vice-versa, de forma a esmagar e a estender a massa com a palma da mão. É um passo demorado e requer algum trabalho de braços
Forme uma bola de massa com textura sedosa e sem grumos. Depois, envolva-a em película aderente e deixe-a descansar no mínimo 30 minutos no frigorífico
Retire a massa do frigorífico e comece a trabalhá-la com o rolo sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha
Dobre a massa em formato de “envelope” e volte a estender com o rolo. Repita o processo até obter alguma elasticidade
Corte-a em forma de rectângulo, descartando as pontas irregulares. Dobre-a em fole (largura entre 4 a 5 cm)
A massa está pronta. Polvilhe-a com farinha e solte as tiras para que não colem antes de serem cozidas. A massa deve ser cozida quase de imediato, numa panela com bastante água a ferver 4 a 5 minutos até que fique al dente.
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