INGREDIENTES
2 molhos de espargos frescos
2 emb. queijo mozzarella
½ molho de manjericão
1 limão
1c. sobremesa sal + 1 c. café
2c. sopa azeite
qb pimenta moinho
PREPARAÇÃO
1. Elimine a base fibrosa dos espargos e mergulhe-os em água a ferver com a colher de sobremesa de sal durante 5 minutos. Escorra e reserve.
2. Pincele uma frigideira para grelhados com um pouco do azeite, aqueça-a em lume forte e grelhe os espargos cerca de 1 minuto.
3. Corte o tomate ao meio, escorra bem os queijos e reserve. Coloque os espargos grelhados no prato de serviço e junte o tomate e o queijo.
4. Reserve as folhas mais pequenas de manjericão e pique as restantes com uma tesoura.
5. Misture-as com a raspa da casca do limão e espalhe sobre os legumes.
6. Salpique com o restante sal e um pouco de pimenta, regue com o resto do azeite e o sumo de meio limão e decore com as folhas de manjericão reservadas e o restante limão cortado.