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INGREDIENTES
PARA O MOLHO MEXICANO
2 tomate chucha
1 cebola
1 malagueta vermelha
qb coentros
1 lima
1c. café sal
PARA O GUACAMOLE
2 abacates maduros
2 tomate chucha vermelho
1 cebola
qb coentros frescos
1 malagueta verde
1 malagueta vermelha
1 lima
1c. café sal fina
PARA AS TORTILHAS
150g farinha de milho + 1 c. sopa (para moldar as tortilhas)
100g farinha de trigo
1c. café sal fino
1dl água
PARA O CHILI COM CARNE
2c. sopa azeite
400g carne de vaca picada
1 pimento vermelho
½ pimento verde
1 cebola
3 tomate chucha bem maduro
4 dentes de alho
1c. sopa sal
qb cominhos moídos
qb coentros
300g feijão encarnado cozido Pingo Doce
PARA O ARROZ
4dl água
1c. sopa sal
100g arroz agulha Uruguai Pingo Doce
PREPARAÇÃO
1. Comece por preparar o molho mexicano cortando todos os ingredientes em pequenos cubos. Misture-os, tempere-os com sumo da lima e o sal e deixe repousar cerca de 1 hora.
2. Descasque o abacate, retire-lhe o caroço e corte-o em pequenos cubos. Adicione o tomate, a cebola, os coentros e as malaguetas, previamente limpas de sementes, finamente picados, e regue com o sumo da lima. Envolva tudo muito bem, tempere com o sal e reserve no frigorífico.
3. Entretanto, prepare as tortilhas. Coloque as farinhas e o sal num recipiente, adicione a água, previamente amornada, e amasse até estar bem ligada. Deixe repousar durante 10 minutos.
4. Forme pequenas bolas de massa (cerca de 20g cada) e estique-as com o rolo, numa bancada enfarinhada, até obter discos muito finos.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e salteie as tortilhas dos dois lados até estarem douradas. Retire para um recipiente e reserve-as, tapando com um pano.
6. Para o chilli, aqueça o azeite numa caçarola, junte a carne picada e deixe saltear até ficar solta, mexendo de vez em quando.
7. Adicione os pimentos, limpos de sementes, a cebola e o tomate cortados em pequenos cubos. Junte os alhos finamente picados e tempere com o sal, os cominhos e os coentros picados.
8. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos até a carne estar cozida. Adicione o feijão, envolva bem e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos para ligar todos os ingredientes.
9. Aqueça a água temperada com o sal e, quando estiver a ferver, introduza o arroz. Deixe cozer cerca de 18 minutos. Escorra o arroz e sirva-o a acompanhar o chilli.
