Batata-doce recheada com grelos

PorExpresso das Ilhas,13 ago 2018 6:59

​O travo ligeiramente amargo dos grelos contrasta com o doce da batata, numa combinação perfeita de sabores. Combinam bem com a sua lancheira e com o seu apetite!

INGREDIENTES

700g batata-doce

qb água

40g soja granulada fina

50g cebola

60g alho-francês

60g cenoura

3c. de sopa azeite

1c. de chá sal (+ 2 c. de café)

100g creme de soja para culinária

1c. de café noz-moscada

1/2c. de café cravinho em pó

qb pimenta de moinho

30g pickles

900g grelos

3 dentes de alho

PREPARAÇÃO

1. Lave as batatas e coza-as em água temperada com uma colher de chá de sal.

2. Escalde a soja granulada com 2 dl de água a ferver.

3. Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura, e corte o alho-francês em rodelas.

4. Deite 2 colheres de sopa de azeite num tacho, junte os legumes e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até estarem moles.

5. Tempere com uma colher de café de sal, junte a soja hidratada e o creme culinário de soja. Adicione a noz-moscada e o cravinho em pó, salpique com pimenta e misture bem. Deixe cozinhar sobre lume moderado durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Retire do lume e adicione os picles picados. Ligue o forno e regule-o para 200ºC, na função calor circulante e grelha.

7. Escorra bem as batatas, retire-lhes uma tampa e escave o interior com uma colher de chá.

8. Tire a pele às tampas retiradas, esmague toda a polpa com um garfo e misture com o cozinhado de soja.

9. Envolva as batatas escavadas, em quadrados de folha de alumínio, e distribua o recheio pelas cavidades. Leve ao forno durante 25 minutos. Estão prontas a servir.

10. Coza os grelos em água temperada com uma colher de café de sal, durante 15 minutos. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e aloure-os numa frigideira com o restante azeite. Junte os grelos bem escorridos e salteie-os rapidamente. Sirva as batatas recheadas com os grelos salteados.

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Autoria:Expresso das Ilhas,13 ago 2018 6:59

Editado porNuno Andrade Ferreira  em  13 ago 2018 6:59

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