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INGREDIENTES
700g batata-doce
qb água
40g soja granulada fina
50g cebola
60g alho-francês
60g cenoura
3c. de sopa azeite
1c. de chá sal (+ 2 c. de café)
100g creme de soja para culinária
1c. de café noz-moscada
1/2c. de café cravinho em pó
qb pimenta de moinho
30g pickles
900g grelos
3 dentes de alho
PREPARAÇÃO
1. Lave as batatas e coza-as em água temperada com uma colher de chá de sal.
2. Escalde a soja granulada com 2 dl de água a ferver.
3. Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura, e corte o alho-francês em rodelas.
4. Deite 2 colheres de sopa de azeite num tacho, junte os legumes e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até estarem moles.
5. Tempere com uma colher de café de sal, junte a soja hidratada e o creme culinário de soja. Adicione a noz-moscada e o cravinho em pó, salpique com pimenta e misture bem. Deixe cozinhar sobre lume moderado durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Retire do lume e adicione os picles picados. Ligue o forno e regule-o para 200ºC, na função calor circulante e grelha.
7. Escorra bem as batatas, retire-lhes uma tampa e escave o interior com uma colher de chá.
8. Tire a pele às tampas retiradas, esmague toda a polpa com um garfo e misture com o cozinhado de soja.
9. Envolva as batatas escavadas, em quadrados de folha de alumínio, e distribua o recheio pelas cavidades. Leve ao forno durante 25 minutos. Estão prontas a servir.
10. Coza os grelos em água temperada com uma colher de café de sal, durante 15 minutos. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e aloure-os numa frigideira com o restante azeite. Junte os grelos bem escorridos e salteie-os rapidamente. Sirva as batatas recheadas com os grelos salteados.
