Sem ideias para o almoço? Experimente sopa de tomate com lentilhas

PorExpresso das Ilhas,21 fev 2019 11:33

Esta sopa de tomate com lentilhas vermelhas e espinafres é uma excelente forma de começar a sua refeição. Sirva com folhas de manjericão e iogurte grego.

INGREDIENTES

2c. sopa azeite

2 dentes de alho

1 cebola

1 lata de tomate de conserva em cubos

½c. café cominhos

1l água

1c. sobremesa sal

150g lentilhas vermelhas

1 emb. espinafres em folha

qb manjericão fresco

1 iogurte grego

PREPARAÇÃO

1. Aqueça o azeite numa panela, junte os dentes de alho espremidos e a cebola, previamente picada, e deixe cozinhar em lume moderado até a cebola estar mole.

2. Junte o conteúdo da lata de tomate e os cominhos e cozinhe com a panela tapada, durante cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Adicione a água a ferver e o sal e, assim que retomar fervura, introduza as lentilhas, previamente passadas por água. Tape a panela e deixe cozer durante mais 15 minutos.

4. Triture muito bem a sopa, junte as folhas de espinafres e de manjericão e mexa.

5. Distribua a sopa pelos pratos e sirva com uma colherada de iogurte.

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Autoria:Expresso das Ilhas,21 fev 2019 11:33

Editado porNuno Andrade Ferreira  em  21 fev 2019 11:33

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