INGREDIENTES
1 cebola
3 dentes de alho
150g cogumelos inteiros frescos
220g peito de frango
5c. sopa azeite
1 pétala tomate seco picado
600g batata-doce spaghetti
300g espinafres
1c. chá sal
qb coentros
qb salsa
PREPARAÇÃO
1. Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente. Reserve.
2. Corte os cogumelos, previamente limpos, em lâminas grossas e o peito de frango em cubos e reserve.
3. Aqueça o azeite numa frigideira larga e refogue a cebola até começar a murchar.
4. Junte o alho e o tomate seco picados, os cubos de frango e, por fim, os cogumelos. Deixe cozinhar até o frango estar cozido.
5. Junte a batata-doce e os espinafres, salpique com o sal e salteie 3 a 4 minutos.
6. Polvilhe com as ervas picadas e sirva.