A nossa sugestão de hoje: frango marinado com açafrão

PorExpresso das Ilhas,9 mar 2018 8:14

Marinar a carne de frango não só torna a carne mais húmida, como também lhe acrescenta muito sabor. Neste caso, a marinada é de açafrão, alho, limão e hortelã. Pode deixar o frango a marinar de manhã e cozinhar só à noite, para um sabor extra.

INGREDIENTES

400g peito de frango

1c. de sopa açafrão-da-Índia

3 dentes de alho

1/2 limão

3c. de sopa azeite

2c. de chá sal

3c. de sopa hortelã fresca picada

300g espargos

qb água

250g cuscuz

PREPARAÇÃO

1. Num saco de plástico, misture os peitos de frango com o açafrão, os dentes de alho descascados e esmagados, a raspa e o sumo do limão, metade do azeite, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de hortelã picada. Feche o saco e agite-o para o frango ficar bem coberto. Deixe no frigorífico.

2. Elimine as bases rijas, raspe a película fibrosa dos espargos e ferva-os em água com 1 colher de chá de sal durante 7 minutos. Escorra, reservando o caldo da cozedura.

3. Ponha os cuscuz numa taça e regue-os com 2,5dl do caldo da cozedura dos espargos. Junte a restante hortelã finamente picada, mexa com um garfo e tape com película aderente.

4. Escorra bem os peitos de frango e grelhe-os numa frigideira antiaderente quente.

5. Deite o restante azeite na frigideira e salteie rapidamente os espargos.

6. Mexa os cuscuz com um garfo para que se soltem e sirva-os a acompanhar os peitos de frango cortados em fatias e os espargos salteados.

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