Encontro com a Ásia. Crepes abertos orientais

PorExpresso das Ilhas,27 abr 2018 8:54

Comece pela massa dos crepes e depois prepare o recheio. Uma fusão de sabores orientais, com especiarias, carne de porco, camarões e legumes salteados.

INGREDIENTES

PARA A MASSA

80g farinha

1c. sopa açafrão-das-índias moído

½c. café sal fino

1,5dl leite meio-gordo

1 ovo S

1c. chá azeite

PARA O RECHEIO

1c. sopa azeite + 1 c. sobremesa

1 dente alho

1 alho-francês fino

100g carne de porco magra picada

200g miolo de camarão

½ pimento vermelho

2c. sopa molho de soja

1c. chá vinagre de sidra

qb coentros

1emb. rebentos de feijão mungo

1emb. salada Camponesa

PREPARAÇÃO

1. Coloque todos os ingredientes da massa no robot de cozinha ou no copo liquidificador e bata cerca de 2 minutos ou até obter um preparado liso e homogéneo. Retire para uma tigela e reserve.

2. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com uma colher de sopa de azeite, junte o alho picado, o alho-francês cortado em rodelas finas e refogue 2 ou 3 minutos.

3. Junte a carne e deixe cozinhar, mexendo, até ficar dourada e formar pequenos “grumos”.

4. Leve ao lume outra frigideira antiaderente, pincele-a com o restante azeite e verta uma colherada de massa.

5. Deixe cozer o crepe de ambos os lados e retire. Repita mais três vezes e reserve os crepes.

6. Acrescente os camarões ao refogado, o pimento em tiras, as duas colheres de molho de soja e o vinagre e deixe cozinhar até os camarões estarem cozidos.

7. Polvilhe com uma mão-cheia de coentros picados e retire do lume. Divida o refogado pelos crepes, dobre-os e reserve-os em local quente.

8. Leve de novo a frigideira ao lume e salteie o feijão mungo. Junte-o ao pepino cortado em cubos e a salada, tempere com o restante molho de soja e sirva a acompanhar os crepes.

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