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Segundo uma nota enviada, Cabo Verde é convidado no ano em que Cascais assume o título de Capital Europeia da Democracia, como forma de reforçar a ligação histórica e cultural entre os dois territórios.
“A gastronomia cabo-verdiana será apresentada como expressão de uma fusão de influências africanas e portuguesas, baseada em produtos locais como milho, peixe e marisco, num contributo para a valorização da multiculturalidade e integração em Cascais, onde a comunidade cabo-verdiana tem forte presença”, destaca.
A mesma fonte explica que o evento pretende promover e valorizar o património gastronómico português, destacando a riqueza cultural e identitária da região saloia, a sua ligação ao território e a importância da sustentabilidade na preservação das tradições alimentares.
As Jornadas Portuguesas de Gastronomia são uma iniciativa do município de Cascais que visa reforçar a visibilidade da gastronomia portuguesa no contexto nacional e internacional, afirmando Portugal como destino de turismo gastronómico e promovendo o debate entre investigadores, académicos e profissionais do setor.
A edição deste ano realiza-se em parceria com a rede transnacional DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia, sediada em Portugal na Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa e na Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa, e propõe uma reflexão aprofundada sobre o passado, presente e futuro da herança cultural e gastronómica associada ao conceito de “Ser Saloio”.
“A gastronomia surge como elemento central de identidade, memória e coesão comunitária, reforçando laços intergeracionais e valorizando produtos e técnicas autênticas, fundamentais para combater a homogeneização alimentar global”, refere.
Do programa destaca-se, no primeiro dia, no Centro Cultural de Cascais, o enfoque na identidade, território e património, com comunicações dedicadas às práticas alimentares e à cultura saloia, incluindo intervenções do Chef Gil Fernandes, de Virgílio Nogueiro Gomes e de Maria Amélia Cabrita, bem como uma sessão dedicada às práticas alimentares e reconfiguração territorial na região saloia no século XX, ao vinho de Carcavelos e às tradições e modos de vida da região.
O dia inclui ainda um momento de degustação de produtos saloios e um ateliê temático de doçaria e petiscos saloios, no Cascais Food Lab.
No segundo dia, no Casal Saloio, em São Domingos de Rana, será dedicado ao futuro da cozinha saloia, com uma mesa-redonda sobre agricultura e sustentabilidade, reunindo produtores e representantes de sectores como lacticínios, vinhos, hortícolas e frutícolas.
O programa inclui ainda visita guiada ao Casal Saloio, uma mostra gastronómica no Mercado da Vila organizada pelo Cascais Food Lab, com demonstrações e provas comentadas de receitas tradicionais, e um painel dedicado às cartas gastronómicas como ferramentas de salvaguarda, reunindo projetos e especialistas de várias regiões do país.
O encerramento contempla ainda um jantar final inspirado na cozinha saloia, com curadoria do Cascais Food Lab, no restaurante “Conversas na Gandarinha”.
