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Xerém
Ingredientes:
- 1 chávena de xerém
- 2 chávenas de água
- 1 cebola pequena
- 1 folha louro
- 2 colheres sopa de azeite
Preparação:
Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e louro, onde se junta a água e o sal. Quando a água estiver a ferver junta-se o xerém e deixa-se cozer em lume brando, onde se deve mexer de vez em quando.
Molho de leite de côco (para acompanhar o peixe e os legumes cozidos)
Ingredientes:
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
1 tomate picado
2 colheres de sopa de margarina
200ml de leite de coco
1/2 xícara de salsa picada
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sobremesa de amido de milho dissoilvido em um pouco de água
sal a gosto
Preparação:
Em uma panela refoga a cebola, o pimentão e o tomate com a margarina. Depois de refogados coloca no liquidificador e bate com o leite de coco. Volta para a panela, acrescenta os outros ingredientes e mexe em fogo médio até engrossar.
Cuscus de farinha de milho (a acompanhar com mel de cana)
Ingredientes:
1 pacote de farinha de milho da mais fina
1 colher das de sopa de canela (facultativo)
mel (facultativo)
1 xícara de água morna
1 xícara de açúcar
½ xícara de farinha de mandioca da mais fina
Preparação:
Junta-se as farinhas numa tigela. Borrifa-se a água e esfregando muito bem a farinha para que fique húmida, mas solta. Acrescenta-se os outros ingredientes misturando muito bem. (Esta operação deverá ser feita com as mãos.)
Coloca-se água no cuscuzeiro e vai juntando a mistura, esfregando-se sempre com as duas mãos. Quando acabar, calca-se levemente com uma colher, tapa-se e leva-se ao lume.Quando começar a soltar fumaça através da tampa, o cuscuz subiu e portanto está pronto.
Serve-se em fatias em quanto está quente, corta-se com uma faca molhada serve-se com mel.
Bom apetite!
