Quarta-feira de Cinzas, com origem na tradição católica de assinalar o início da Quaresma, tornou-se em Santiago (expandindo-se há alguns anos a outras ilhas) uma festa popular e marcadamente gastronómica. Deixamos-lhe aqui sugestões de pratos típicos de um almoço tradicional de Cinzas na ilha de Santiago, à base milho e feijão, cozido de peixe seco com couve, cuscuz e mel.