​De 25 de Fevereiro a 04 de Março mais de 800 crianças passaram pela propriedade de Antonino Marques, em São Lourenço dos Órgãos, para aquela que já é uma tradição com quase dez anos de existência: a degustação de cuscuz e mel, típica desta época do ano em que se celebra a festa de Cinzas. São dezenas de litros de mel que deliciam os pequenos, ao mesmo tempo que se lhes ensina usos e costumes da sua ilha.

Quarta-feira de Cinzas, com origem na tradição católica de assinalar o início da Quaresma, tornou-se em Santiago (expandindo-se há alguns anos a outras ilhas) uma festa popular e marcadamente gastronómica. Deixamos-lhe aqui sugestões de pratos típicos de um almoço tradicional de Cinzas na ilha de Santiago, à base milho e feijão, cozido de peixe seco com couve, cuscuz e mel.