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Ingredientes
Óleo a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho picado
3 folhas de louro
1 ramo de alecrim
100g de bacon picado
1 linguiça calabresa em cubos
50g de pele de porco (opcional)
200g de carne seca dessalgada (opcional)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara (chá) de feijão preto (deixar de molho por 12 horas na água)
Água
1 xícara (chá) de feijão preto cozido com as carnes e escorrido (tirar o louro e o alecrim do caldo)
3 ovos
4 colheres (sopa) de pão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
300g de queijo mozarela em cubos
Óleo para fritar
Modo de Preparo - Feijão
Numa panela em fogo médio coloque o óleo, cebola picada, alho picado, louro, alecrim, bacon picado, linguiça em cubos, pele de porco e a carne seca.
Deixe dourar, acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar por 1 minuto.
Adicione sal, pimenta, acrescente o feijão e cubra com água.
Deixe cozinhar até ficar macio, desligue o fogo e reserve.
Modo de Preparo - Croquete
Processe o feijão e coloque numa tigela. Acrescente 1 ovo, pão ralado, salsa picada, sal e pimenta a gosto.
Com as mãos untadas com óleo e o auxílio de uma colher (sopa), modele os croquetes do tamanho desejado e coloque no centro da massa um cubo de mozarela. Feche o bolinho e reserve.
Numa tigela adicione 2 ovos, sal, pimenta a gosto e reserve.
Passe os bolinhos de feijão na mistura de ovos e depois no pão ralado. Aqueça o óleo em fogo alto e frite os croquetes aos poucos até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida com um bom molho de pimenta. Acompanhe, moderadamente, com cerveja gelada.
