É por isto que deve consumir as batatas frias (e não acabadas de cozer)

Segundo a dietista Sandra Moñino, em declarações ao La Voz de Galicia, não é a mesma coisa para o organismo se comer batatas quentes ou frias. Este é um dos alimentos mais ricos em amido e acaba por ser benéfico em convertê-lo em amido resistente.

É um tipo de amido que chega intacto aos intestinos. “Esses carboidratos acabam por ter um índice glicémico menor em comparação com os alimentos que não consumidos arrefecidos, tudo devido à maior quantidade de fibra desse amido”, explica.

Converter o amido em amido resiste é um processo simples. Depois de cozer os alimentos, só terá de esperar pelo menos duas horas. Sandra Moñino diz que é algo que pode fazer com as batatas, mas também o arroz, alguns legumes, a aveia e a batata-doce.